La Puglia, in gran parte pianeggiante, é una regione ricca di grano. Il grano duro lo troviamo all’origine di tutte le paste casalinghe, artigianali e industriali ma anche nel famoso Pane di Altamura, l`unico a fregiarsi della Denominazione di Origine Protetta.

Oltre al pane, in tutta la Puglia, si trovano anche: le frise (ciambelle di farina tagliate a metá da condire con pomodoro, cipolla, olio, pepe e sale); i taralli (piccoli biscotti salati all’olio d’oliva a forma di anello); la focaccia barese, farcita con pomodoro e olive ma anche arricchita con cipolla fritta, patate, funghi ecc.; i biscotti e molto altro.